sábado, 12 de novembro de 2016

Camarão pequeno e congelado

O camarão foi comprado em supermercado. Vem pré-cozido e congelado.  Tem varias marcas esse eu acho que é Netuno. Embalagem incolor com impressão em azul.

Serve para recheio de pastel e de empadinha. Serve também um prato simples como este que eu preparei com massa FUSILLI de farinha integral e podemos batizar como  " fusilli com camarão".

A textura é firme, sabor médio e não é eviscerado,  portanto nota 6 de 10.

De toda forma é um super " quebra galho" e  vou continuar comprando e mantendo ao menos um pacote no freezer.
Como eu disse o fusilli  é de farinha integral. Estou gostando muito das massas feitas com farinha integral, pois sempre fica " al dente".

Meu saleiro está muito feliz, pois agora tem uma companheira. Veja que carinha doce ela tem, e ele já  botou o boné de lado e está "lambendo o beiço"

Bom, o que voce vê é o que eu usei nesse prato. Massa, alho, salsinha, cebolinha, sal, um pouco de pimenta dedo de moça, e o tal do " camarão".
Tem também um pouco de queijo parmesão, uma pitada de pimenta do reino e no final dois pelotinhos de manteiga.
Tchin tchin !!!!!
Pimenta dedo de moça apenas metade de uma.
Antes de voce iniciar com o refogado do camarão, ponha uma panela para esquentar agua para cozinhar a massa. Isso pode demorar uns 15 minutos para massa de farinha integral e uns 7 minutos para farinha branca comum. Uma vez cozidos reserve-os.
Primeiro fritando um pouco o alho com a pimenta, o sal e um pouquinho de pimenta do reino.

Após levemente refogado adicione os camarões ....
Dê uma boa refogada lembrando que o camarão que estou usando já veio pre-cozido. Se voce for usar camarão fresco tem que fritar um pouco mais até ficar com a cara dos que estão na foto.
Tchin tchin !!!!!
Mantendo o fogo aceso, porem baixo, adicione os demais ingredientes, a salsinha com a cebolinha, a massa já cozida e o parmesão ralado ........
Após uma misturada adicione dois pelotinhos de manteiga...
Dê uma mexida final e sirva......

quinta-feira, 20 de outubro de 2016

ESCABECHE


ESCABECHE um molho à base de cebolas, vinagre e condimentos serve para o preparos de pratos de entrada e pode ser usado em carnes, peixes e legumes e come-se frio. Como exemplo vamos preparar um antispasto de Berinjela, vou fazer Berinjelas à Escabeche.
Cortei em rodelas de aproximadamente meio centímetro de espessura 4 berinjelas de tamanho médio. Ao comprar verifique muito bem que a casca deve estar brilhante e sem qualquer furo. A BERINJELA DEVE ESTAR FIRME...
Sem qualquer tipo de tempero passei na farinha de trigo dos dois lados, e, dei uma batida com a mão para tirar o excesso de farinha.
Óleo bem quente. Fritei dos dois lados e deixei em papel absorvente para tirar excesso de óleo.

Para o molho ESCABECHE eu usei:
5  dentes de alho bem picados
6 cebola médias para grandes,  fatiadas
3 pitadas de orégano
1 colher de sopa de pimenta do reino em grãos.
1/2  ou UMA pimenta Dedo de Moça , sem semente e bem picada ( OPCIONAL) 
2 a 4 folhas de louro
1 cenoura em fios.
1 xícara de vinagre branco
  Cebolas grandes fatiadas grosseiramente.
Frigideira ou panela com  um fio de óleo de milho. Duas ou 4 folhas de louro e a cebola.

Um pouco de pimenta do reino em grãos que dará apenas sabor...e mais duas folhas de louro. Mexa esse refogado e não deixe dourar....
Quando a cebola começar a murchar é hora de adicionar vinagre branco e os fios de cenoura.. Mantenha fogo brando.
Para fazer os fios de cenoura usei esse utensilio...

Adicione os demais temperos. Deixe refogar por mais uns minutos. Misture bem e logo em seguida monte o pirex.
Como base uma camada de fatias de berinjela e sobre eles uma camada de cebolas temperadas..

Outra camada de berinjelas e sobre elas uma camada de cebolas temperadas...Depois de montado leva à geladeira e deixe lá por no minimo 2 horas antes de servir. Se sobrar volte à geladeira pois é lá que deve ficar.
Toca o telefone e você recebe um convite para almoço. Pega um pirex maior e começa com uma base de berinjelas, sobre ela uma camada de cebolas, sobre as cebolas outra camada de berinjelas e sobre a berinjela mais uma camada final de cebolas.....Leva esse pirex para o anfitrião oferecer como antepasto e certamente ele vai te oferecer um tinto....Ah! não se esqueça de levar junto um filão de pão tipo italiano..e mais um tinto.....

domingo, 16 de outubro de 2016

ROCAMBOLE DE PRESUNTO, QUEIJO E TOMATES COM MASSA DE PASTEL

Eis aí o ROCAMBOLE DE PRESUNTO, QUEIJO E TOMATES feitos com a massa de pastel....uma massa de pastel, dessas prontas, recheadas com o que voce desejar e enroladas como bolo de rolo. Em vez de fritar foi assada no forno. Não tem muito o que escrever sobre isso basta ver as fotos..


Massa de pastel de rolo. Pode ser do mercado, industrializada,  ou da banca na feira....

 Corte no sentido do comprimento e no tamanho da sua assadeira...



Passe uma camada fina de maionese sobre a massa....



 Recheie a sua vontade, aqui eu coloquei fatias de presunto...


 Fatias finas de tomates, sal e orégano...


 Sobre os tomates, fatias de queijo prato...

Em seguida basta enrolar fazendo que a emenda fique por baixo. Antes de enrolar, com a ponta do dedo umedeça a ponta da massa, essa que está na parte superior, logo depois do queijo, que é para colar a massa.


Pode untar a assadeira mas eu prefiro usar papel manteiga..


 Gema de um ovo para pincelar...



 Forno ao máximo por uns 15 minutos. Deixe o forno aquecer bem antes de colocar para assar.








 Parte inferior do pastel de rolo...